Informação Nutricional (por porção)
Calorias 176,kcalProteínas 8,74gCarboidratos 22,31gGorduras totais 6,79gSaturadas 0,86gPolinsaturadas 3,01gMonoinsaturadas 2,24gColesterol 0,00mgSódio 82,43mg
Ingredientes
500g de grão de bico cozido e escorrido
1/2 colher de chá de cominho em pó, ou a gosto
1 pitada de pimenta de caiena (opcional)
Modo de Preparo
Num liquidificador, coloque o grão de bico, o suco de limão, o tahini, o alho, o óleo, o cominho, a pimenta de caiena, a pimenta do reino, o sal e a água. Bata no liquidificador e raspe as laterais do copo do liquidificador o casionalmente. Se a mistura estiver muito espessa, coloque mais água, pouco a pouco, até que adquira a consistência de uma pasta homogênea. Adicione a salsa e misture.
O Hummus fica mais gostoso quando colocado na geladeira por 24 horas antes de servir, permitindo que os sabores se misturem.
O Hummus é uma especialidade do Oriente Médio, tradicionalmente servida com pão sírio, pão integral ou como pasta para vegetais crus. É uma excelente fonte de proteína, e esta receita contém menos gordura que a receita comum.
Tahini é uma pasta de semente de gergelim, encontrada em lojas de produtos naturais e alguns supermercados. Se não for possível encontra-la, ela pode ser feita misturando ½ xícara de sementes de gergelim, 1 colher de sopa de água, 1 colher de sopa de suco de limão e algumas gotas de óleo vegetal.